怎么做冰糖红烧肉

冰糖红烧肉

 

冰糖红烧肉的做法是在炒锅内加热油,小火,加入冰糖和糖,待唐筛形成,加入沥干水的红烧肉,大火快炒,有迸溅声即停火。且该步骤容易逬油,十分危险,建议对于油炒以及唐筛不熟悉的朋友省略此步,直接收汁。快速加入汤汁,补加生抽,大火收汁。

【食材】

主料:五花肉

辅料:姜 蒜 冰糖 八角 桂皮 香叶 小茴香、料酒 老抽 生抽

【做法】

 

1.五花肉洗净,入锅中焯水。

 

2.焯好的五花肉切块。

 

3.锅里加少量的油,把五花肉放入,中火煸炒出多余的油脂,颜色金黄。

 

4.把肉铲至锅一边,姜蒜和冰糖放入油内。

 

5.再放入八角、桂皮、香叶和小茴香。

 

6.小火,在油里煸炒出香味,和肉一起翻炒。

 

7.再放入适量的料酒、老抽和生抽。

 

8.翻炒均匀后,加入热水没过肉,小火慢炖40分钟。

 

9.大火收汁即可。

小贴士                            

1、不需要放盐,老抽和生抽都有味道。

2、冰糖的量可以稍微多点,做出来颜色特别红亮。                            


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上传于:2016-04-22 08:00:26