怎么做巧克力千层蛋糕

一只平底锅就可以做的蛋糕【巧克力千层蛋糕】免烤

 

没有烤箱?觉得打发蛋清很难?没有烘培基础但是又想吃自己做的蛋糕怎么办呢?那就来试试做千层蛋糕吧,千层蛋糕也叫千层可丽饼,零经验,零基础,零技巧的新手也能完美的完成!

 

用料  

#巧克力可丽饼  
鸡蛋 4个
牛奶 500ml
黄油 50g
可可粉2大勺 10g
细砂糖 60g
盐一小撮 1g
低筋面粉 240g
#打发奶油(奶油馅)  
淡奶油 500ml
细砂糖 80g
可可粉 5g
香草精 一小勺

[巧克力千层蛋糕]的做法  

  1. 把低筋面粉,可可粉,细砂糖和盐混合均匀

     

  2. 打入4个鸡蛋,用蛋抽把鸡蛋打散,同时和面粉混合

     

  3. 一边搅拌一边分3-4次倒入牛奶拌匀

     

  4. 将面糊过筛

     

  5. 将融化的黄油拌入搅拌至顺滑

     

  6. 盖上保鲜膜放入冰箱至少冷藏1小时

     

  7. 平底锅预热后,倒入适量面糊,并立即摇晃锅使面糊摊开成均匀的圆形薄饼。

     

  8. 小火煎大概20秒,待面糊表面凝固后用手翻面,再煎8-10秒即可出锅

     

  9. 相同的手法把面糊煎完,用口径26cm的锅,煎出20张左右的可丽饼。煎好的饼趁热平铺整齐地叠放好,盖上保鲜膜或是一块干净的布,放凉待用。

     

  10. 将冷却的可丽饼每张分开,再取几张叠在一起,扣一个小盘子作为参照,用小刀切掉不整齐的边

     

  11. 往淡奶油中倒入细砂糖和香草精还有可可粉,淡奶油最后冷藏过,打发至奶油表面呈现纹路,并且不会消失。

     

  12. 取一张饼,倒上打发好的奶油,用刮刀抹平

     

  13. 再叠上下一张,尽量对齐。

     

  14. 依次进行直到所有可丽饼制作完成。

     

  15. 找一个盘子压在上面放入冰箱冷藏3小时以上。

     

  16. 5.吃之前可以再撒上可可粉可以让巧克力味更浓厚。

     

小贴士

1.面糊冷藏后再煎会让煎饼更柔软,如有少许疙瘩也会在冷藏后消失。
2.煎饼的时候注意保持小火,每次下锅面糊的量尽量一致。
3. 注意翻面的时机,要等到表面完全干掉才不会翻破,并且不可煎的时间过长,不然可丽饼会变硬影响口感。
4.奶油打发前一定要冷藏,不然打发的奶油很容易变软。
5.做好的蛋糕一定要冷藏定型后再切,才会切得整齐。

文章信息

上传于:2016-04-05 18:00:26