怎么做无油香菇栗子鸡

“快天下”养生美食—每天一道私房菜【无油香菇栗子鸡】

 


今天【快天下】厨师长教大家做一道美味的【无油香菇栗子鸡】

 


 


香菇炖鸡、栗子炖鸡都做过,如果把栗子、鸡、香菇一起烹制味道想必也是不错的。 不过要是用传统的烹制方法做个简单的做个香菇栗子鸡,感觉没有新鲜感,也没了做菜的兴趣。其实做菜有时候需要心情,需要那个冲动的心劲,没有了兴趣做出的菜也是索然无味的。

 

 

 

 

鸡翅(或整鸡)洗净后斩成小块。

 

 

撒入精盐,姜片、倒入料酒腌渍30分钟。

 

 

锅里倒入清水,倒入栗子煮开。

 

 

浸泡20分钟后剥皮。

 

 

不粘锅热后,倒入腌渍好的鸡肉块。

 

 

不放油,小火煎制。

 

 

煎制鸡肉表面金黄、出油即可。

 

 

放入姜片爆香。

 

 

倒入泡好的香菇,稍微翻炒。

 

 

倒入一汤匙老抽,翻炒、让鸡肉稍微上色。

 

 

倒入足够的清水,大火烧开后改小火炖制20分钟。

 

 

倒入剥好皮的栗子,小火炖制20分钟。

 

 

洒入适量精盐,拌匀,收汁即可出锅。


小窍门:

 

1、煎制的鸡皮无油、色泽金黄。
2、生栗子洗净后在栗子顶部切十字口,下锅煮5分钟(煮过的栗子要一直放在水里)这样栗子的内皮才好剥。

 

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上传于:2016-03-19 09:29:18