怎么做美味又养生阿胶糕

【美食】火爆朋友圈的阿胶糕,教你自己做,美味又养生

 

阿胶糕的做法

材料:

阿胶500克、黑芝麻500克、核桃仁500克、去核红枣250克、冰糖250克、黄酒750克、桂圆100克、枸杞100克、葡萄干100克。

 

  睡眠不好可再加100克酸枣仁(糖尿病人将冰糖换成250克木糖醇) 

【准备工作】:
 

  1、准备不锈钢锅或者砂锅。古代给皇上进贡熬胶用的金锅银铲,咱屌丝就用不锈钢锅或者砂锅,但是不可以用铝锅或铁锅,切记!
  2、黑芝麻先炒熟,核桃仁再微波炉里用大火加热2分半钟。
  3、阿胶块、冰糖事先打成粉,如果没有打粉机,可以先用布将阿胶块包起来,用刀背砸碎,提前2-3天和冰糖一起,放到量好的黄酒中烊化(也就是泡一泡直到阿胶完全化开)
  4、事先准备好一个大一点的托盘,在盘子里垫一层保鲜膜,再在保鲜膜上刷一层芝麻油,以防止粘住盘子。(熬半斤阿胶块我用的25cm*35cm的托盘) 

【制作方法】:
 

  1、先将黄酒倒在锅中大火加热,沸腾后将阿胶粉,冰糖粉加入搅拌直至挂旗(用锅铲盛一些提起,阿胶成片状挂在铲上,慢慢往下掉,像一面旗子)
  2、 倒入枸杞、桂圆、葡萄干继续搅拌均匀
  3、 倒入红枣搅拌均匀
  4、 倒入核桃仁搅拌均匀
  5、 最后倒入黑芝麻搅拌均匀,就可以关火出锅了
  6、出锅后倒在事先准备好的盘子里,压平整,凉透后放入冰箱至少2小时,阿胶糕变硬后,可以切块了。

  这里有个关键点:必须要挂旗了再加其他材料进去,不然做出的阿胶糕太软,不能切成一块一块的。但是也不能熬太久了,太过了拌不匀。
  挂旗后先加枸杞、桂圆、葡萄干,搅拌匀了再加核桃仁,搅拌匀了再加红枣,拌匀后最后加的是黑芝麻。这个顺序不能乱,比如先加黑芝麻,保证你其他东西再加进去就拌不匀了,黑芝麻把阿胶浆都吸收掉了。
  挂旗后,记得把火关小,防止糊锅。搅拌动作要快,全部拌匀就立即出锅,铺在托盘上。托盘事先垫上一层保鲜膜,保鲜膜上刷一层芝麻油。为神马是芝麻油而不是花生油捏?因为芝麻油和阿胶糕里的芝麻一个味儿,这样才好吃呀!!!
  用半斤阿胶做阿胶糕,我用的托盘尺寸是25CM*35CM的,刚刚好。
  建议一次熬半斤阿胶块就行了,熬一斤阿胶块,技术不熟的人拌不匀,容易做砸。锅建议大点比较好,太小了耍不开!


  出锅后,上面再盖一层保鲜膜,同样,保鲜膜也刷一层芝麻油。盖好后,用手压结实平整。凉透了放在冰箱冷藏室冰镇一晚上就可以切块了!看看我的成品吧,玫瑰阿胶糕(出锅前保鲜膜上铺满干玫瑰花瓣,压平后在撒一层干玫瑰花瓣,盖好保鲜膜即可)

 

熬阿胶糕时里面加入酸枣仁可以熬安神助眠的酸枣仁阿胶糕,适合心烦意乱难以入睡的情况。

具体做法是:
 
 

  一斤阿胶块加80克酸枣仁,酸枣仁先炒熟,然后打粉,黄酒烧开后和冰糖一起入锅。

 

 

阿胶糕里加入制首乌,可以熬预防须发早白的何首乌阿胶糕

具体做法是:
 
 

  一斤阿胶块用100克制首乌,何首乌打粉,黄酒烧开后和冰糖一起入锅。

  

加了酸枣仁和制首乌的阿胶糕  在熬糕的过程中  很容易糊锅  即使我这么熟练,每次也格外注意,动作稍慢,火稍大就糊锅了  所以要全程中小火,慢慢熬
 

喜欢养生的妈妈可以做起来了!



 


 


 


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上传于:2016-04-02 08:00:32