怎么做葱油白切鸡

美味菜肴----葱油白切鸡

 

 

 

 

 

葱油白切鸡是一道色香味俱全的美味菜肴,属于粤菜系。

 

据说使用广东的“清远鸡”最好,北京没有也可用一般的子鸡来代替。

 

吃起来鸡肉鲜嫩具有葱油香味,下酒之凉菜。

 

我们家人数少加之都在嚷嚷减肥,因此没有买整只鸡做,只买了鸡腿。

 

以前做这道菜都是买的三黄鸡,这次没有三黄鸡的鸡腿,

 

只好买了一般的鸡。

 

真心说味道还是有区别的。

 

建议一定要用土鸡或三黄鸡。肉质才会鲜嫩。


 

 

材料:鸡腿肉250克,6月鲜酱油2汤匙,香葱20克,大蒜15克,生姜5克,盐3克,大葱8克,料酒2汤匙,麻油适量,白糖2克,红辣椒1个

 

做法:

1、准备材料。

 

2、煮锅中加水放入大葱段、生姜片煮开放入鸡腿加些料酒中火煮15分钟,盖盖焖20分钟。

 

3、捞出用凉水冲洗表面浮油,鸡皮抹上麻油晾凉。

 

4、香葱切末,生姜切末,大蒜切末备用。

 

5、炒锅中加底油加热。

 

6、准备小碗将葱姜蒜末加入,将烧热的油泼在上面。

 

7、小碗中加6月鲜酱油、白糖、盐、麻油搅拌均匀。

 

8、将晾凉的鸡腿肉斩件装盘,浇上碗汁,撒上红辣椒段即可。

 

小贴士:

1、鸡肉很容易成熟,不宜久煮,久煮会变老。

 

2、一定要盖锅盖焖20分钟,这一步很关键。

 

3、调味汁葱的量要多一些,突出葱香味。

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上传于:2016-04-01 10:00:33