怎么做酸奶戚风蛋糕

妈妈的爱-酸奶戚风蛋糕

 

刚刚插班到幼儿园的宝贝,每天回来后就像小恶狼一样进门就要吃东西。那就变换着给他准备吧,加上他爱吃的芒果和草莓。


 

方子来自-君之(略有改动)

 

原料:

低筋面粉   85克

鸡蛋            5个

色拉油        25克

酸奶            40克

细砂糖        70克

(6寸圆模一个)


 

做法:

蛋清,蛋白分离,但一定要保证盛蛋白的盆无水无油,最好使用不锈钢盆。

 

用打蛋器把蛋白打到鱼眼泡状态时加入糖20克。

 

继续搅打蛋白开始变浓稠,呈较粗泡沫时,再加入20克糖。

 

继续搅打 ,表面呈现纹路时最后一次加入20克糖。再继续搅打至湿性发泡程度。准备好后放入冰箱。

 

把五个蛋黄加入15克砂糖后打散。依次加入25克色拉油,40克酸奶搅拌均匀。加入过筛后的面粉,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。

 

盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(切记一定要从底部翻拌,不要划圈搅拌,以免蛋白消泡)。搅拌均匀后把蛋黄糊全部倒入蛋白盆中用同样的手法翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄糊充分混合。

 

混合好的状态应该是比较浓稠均匀的浅黄色。将混合好的蛋糕糊倒入模具,抹平,用手端住模具两端在桌子上震两下,把内部大气泡震出来。

 

放入预热的烤箱,上下火170度,1小时即可。烤好的蛋糕拿出来后立即倒入冷却架上。(每家的烤箱脾气不同,所以1小时的时间也可以适当调整)

 

放凉后的蛋糕横向切开放入宝宝爱吃的芒果块,少量淡奶油,表面放上草莓块。

 

嗯,点心,水果都有了,宝宝吃的很开心。

 

(家里没有牛奶了,所以改成酸奶,然后把君之的戚风蛋糕改成酸奶戚风。鸡蛋为尚蔬府的柴鸡蛋,蛋糕的颜色明显的发黄,嗯,草莓也是尚蔬府特有的)

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上传于:2016-03-30 14:00:29