怎么做酸奶戚风蛋糕

刚刚插班到幼儿园的宝贝，每天回来后就像小恶狼一样进门就要吃东西。那就变换着给他准备吧，加上他爱吃的芒果和草莓。

方子来自-君之（略有改动）

原料：

低筋面粉   85克

鸡蛋            5个

色拉油        25克

酸奶            40克

细砂糖        70克

（6寸圆模一个）

做法：

蛋清，蛋白分离，但一定要保证盛蛋白的盆无水无油，最好使用不锈钢盆。

用打蛋器把蛋白打到鱼眼泡状态时加入糖20克。

继续搅打蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入20克糖。

继续搅打 ，表面呈现纹路时最后一次加入20克糖。再继续搅打至湿性发泡程度。准备好后放入冰箱。

把五个蛋黄加入15克砂糖后打散。依次加入25克色拉油，40克酸奶搅拌均匀。加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。

盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀（切记一定要从底部翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡）。搅拌均匀后把蛋黄糊全部倒入蛋白盆中用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。

混合好的状态应该是比较浓稠均匀的浅黄色。将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具两端在桌子上震两下，把内部大气泡震出来。

放入预热的烤箱，上下火170度，1小时即可。烤好的蛋糕拿出来后立即倒入冷却架上。（每家的烤箱脾气不同，所以1小时的时间也可以适当调整）

放凉后的蛋糕横向切开放入宝宝爱吃的芒果块，少量淡奶油，表面放上草莓块。

嗯，点心，水果都有了，宝宝吃的很开心。

（家里没有牛奶了，所以改成酸奶，然后把君之的戚风蛋糕改成酸奶戚风。鸡蛋为尚蔬府的柴鸡蛋，蛋糕的颜色明显的发黄，嗯，草莓也是尚蔬府特有的）