广东街头简单小吃的做法_广东街头30人枪战

你最常吃、最喜欢吃的街头小吃是什么?

粿条汤、麵汤;灌粿条、灌麵,吾此生最爱!

八十年代后期至九十年代中期,每天出门讨生活,中午,经常来一碗灌麵,一碗粿条汤,或倒过来,一碗这,一碗那。从起初的汤二毛,灌三毛,到后来的汤、灌皆一碗五毛。

两碗五毛钱的时候,我每天可挣10~20元,我填饱解馋毕,剩下的钱,足够养家,略节余,投资养猪养三鸟。年底,嫁猪卖禽,现钱千来块,妻笑子女乐。春节的热闹到来,合家的安泰祥顺,让我满意得对天地神明多叩了几个响头。

我最爱的之上的汤、灌,已经在我的强戒下渐行渐远。戒的原因,不是因为越来越贵,贵至每碗五至十元,而是因为甲醛的出现。

米浆做成的粿条,夏天极易变质,通常情况下,酷热天在不冷藏时,半天即变酸。但如今的粿条,可随便放一整天,好好的。夏天,清淡粿条汤本为至佳饮食,我却无可奈何地强戒了,就连买粿条自己煮,也尽量避免。只在冬天,偶尔买来一点,辅以板筋肉,沙茶酱、芝麻花生酱、芹菜、葱花,模仿饮食店师傅手艺,弄一大碗灌粿条,二三两米酒,抚慰失落许久的美食欲念。

谢谢邀请。

广东有哪些小吃街的小吃比较好吃?

广州天河区龙口西风味美食街

美味的广东小吃水晶虾饺如何做?

水晶虾饺,饺子馅隐隐约见,外观极奇诱人。吃起来更是Q弹鲜嫩,让人回味无穷。每次去喝茶,总少不了点上它,久而久之,自己也学到了一些皮毛。下面给大家分享一下家常水晶虾饺做法!

准备食材:

鲜虾、五花肉、葱、澄粉、生粉、姜

制作过程:

1、鲜虾洗干净,剥壳去虾线,一半剁成虾酱一半留整只。

2、五花肉去掉皮洗干净,切成粒后剁成酱。

3、葱切葱花,姜剁碎放少许清水烧开,取出姜水。

4、葱花、肉酱、虾一起放入容器内,加入少许盐、鸡粉、生粉、糖、姜汁搅拌均匀生胶状,腌制20分钟。

5、把澄粉和生粉以3:1比例放入容器内,倒入适量烧好的开水,边加边搅拌成团,用盖子盖上闷5分钟。

6、取出,放入少许油揉均匀,搓成条状,切小段,揉成小团,用刀一压成薄片。

7、将虾馅放入,有规矩捏花,捏好后用刀把不平整部切去。

8、放入蒸笼中蒸20分钟即可。

小提示:

1、和面的水要烫,还要烫的均匀。

2、要即擀即包,包好后即蒸,避免皮干了,容易裂。

精美的水晶虾饺做好了,软而带韧,晶莹剔透,看着都留口水,你喜欢吃吗?喜欢就多多点赞关注转发哦!感谢阅读!

广东小吃萝卜牛杂是怎么做的?好吃吗?

味道美极了,是我的最爱,隔三差五就去吃一顿 ,

香喷喷的萝卜牛杂是不少广东人的至爱,如果看到许多广东人,特别是年轻一族,一手拿着一个小小的纸碗,一手拿着竹签,站在最繁华的街头,无视来来往往的人群,毫不顾仪态地站在路边吃得津津有味的话。不用猜,一定吃的是萝卜牛杂。无论是繁华喧嚣的北京路、上下九,还是在狭窄破旧的古街小巷,都可以见到飘着那种独特香味的萝卜牛杂店,多是一些小店,有时甚至就是一个窗口、一辆小推车。而那些捧着小碗、捏着竹签在那团团热气里大快朵颐的,或踎(蹲),或企(站),或浓妆,或淡抹,或素面朝天,但个个吃得油光满面,满嘴留香。外地人一看,斥之不雅;本地人却称,滋味认真正(味道真是好)。



做法

材料

牛杂一副(牛心、牛肝、牛肚、牛肠、牛百叶、牛肺)及南方白萝卜

配料

砂姜、肉桂(桂皮)、草果、陈皮等

调味料

盐、味精、鸡精、白酒等。

制作

1、牛杂清洗完毕,将牛杂切成条状(这种方式像视频的方式一样,是卖的时候用剪刀剪的),或者块状(块状按一般人一口一块的大小去切,卖的时候不用剪刀剪。注意生的牛杂,煲好后会变细)。

2、用能够淹没牛杂的水把牛杂稍煮,然后把牛杂捞出洗净。

3、把水烧开后,再放入牛杂。把包好的料包一起放入,过一段时间后,放入调味料及放入萝卜。将萝卜煲软即可捞起备用。

4、取煲好牛杂及适量的牛杂汤,再放入适量萝卜,小火慢熬,熬半小时(作用是使萝卜和味)关火即可出售。出售时用剪刀把牛杂剪成若干小块装入一次性小碗里(在西关的牛杂,是完全切好再煲的,就不用剪的),应顾客要求加入少许牛杂汤,放入辣酱或甜酱,撒香葱即可。

在传统的牛杂汤的基础上,牛杂萝卜将牛大肠、粉肠、牛肺、牛肚、牛筋、牛肝、牛心、牛腰、牛膀、牛百叶、白萝卜、油豆腐等材料处理后,再加以串制,与传统的串串香相结合,可以用手拿着吃,即文雅又好吃! 将牛杂洗干净后斩件,用盐、老抽、蚝油、胡椒粉等味料腌制30-50分钟后,放入油锅爆炒,收水(肉变色时就基本收水了)后放进小砂锅,放水至与肉平,加之花椒,八角,桂皮,陈皮,草果(一定要切开),姜,香葱,蒜瓣等煲10分钟,放切好的萝卜同熬20分钟左右即可食用。食时佐以辣椒酱!

广东牛杂的正宗做法、配方是怎样的?

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广东牛杂,又叫牛杂碎,是牛内脏(牛肺、牛肚、牛肠、牛粉肠、牛脾、牛心、牛肝、牛百叶、牛膀、牛筋等)的统称;有广州关西牛杂和潮汕牛杂,关西牛杂有着二百多年的历史,据说是牛杂鼻祖,有人说,认识广州是从一碗萝卜牛杂开始的。

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①牛杂用盐冰清洗干净,根据不同食材或切大块或切条状,冷水入锅,中火烧开,焯一遍水,抹去浮沫,捞出洗净,放入老抽、生抽、料酒、蚝油、盐、胡椒粉腌制30分钟;

②热锅热油,放入姜块(拍裂)、葱白、蒜瓣(拍裂)煸出香味,放入牛杂翻炒至肉变色,稍微收缩,注入清水没过牛杂,将八角、桂皮、花椒、丁香、草果(拍开)、陈皮、甘草、当归用白砂布包裹扎紧袋口放入,大火烧开,改小火炖煮30分钟至牛杂熟透,吃的时候,用剪刀将牛杂剪成条状,淋入牛杂汤汁,撒上葱花或芫荽,即可。


广东有什么小吃?

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有句话叫“食在广州”,广东美食很多,其中大部分美食聚集在广州。下面给大家总结一些广州老字号美食。

  1. 陈添记(地址:宝华路十五甫三巷内进第二家

    一说到陈添记,我想没有任何一个广州人不认识,这个老字号美食店只卖三样小食:祖传爽鱼皮、豉(chǐ)油王蒸猪肠粉及传统西关艇仔粥。其中最为出名的就是鱼片,只要你吃过一次,绝对会上瘾。

  2. 穗银肠粉 (地址:广州越秀区

    东川路

    94号之一(近东川新街市)
    肠粉是广东的一大美食,其中最为出名的就是这家穗银肠粉,每次去,无论几点到,都是满座,需要排队等候。穗银的肠粉据说是“正宗”的布拉肠,“弹牙”、“烟韧”、“爽口”,和他们的特制酱油搭配起来非常美味。粥也都“好正”,“绵滑”,用料“十足”。且价格很平民,绝对物超所值。

  3. 芳村阿婆牛杂(地址:广州荔湾区陆居路陆居路市场的入口处)

    这个小吃店是个流动摊位,这个流动摊位已经有了20多年历史,由默默无闻的阿婆用心经营,到了现在变成了广州街知巷闻的小店,每天很多人都在这里排着长长的队伍,就为等候一碗牛杂。阿婆牛杂每天下午2点半左右开,有15元和20元一碗的,卖完就走,重点是很快就卖完了。阿婆身体不好,有时也会缺勤的,这要看您的运气啦 !

  4. 黄埔古港奶婆姜撞奶

    姜撞奶是珠江三角洲的传统美食。生姜中含有一种特殊的与水扬酸相似的物质,经稀释作为血液稀释剂,对降血脂、血压,防止血栓形成及心肌梗塞等,有特殊的疗效作用,经常食用能保健强身,养生益寿之效果。水牛奶乳汁浓厚,直接饮用香浓可口,且含有极有价值的成分,其脂肪、蛋白质、乳糖的含量高于黑白花牛奶,矿物质和维生素含量甚至是黑白花牛奶的数倍。这个大名鼎鼎的奶婆姜撞奶,在电视和报纸上都有报道过。据说,老板娘是从风行牛奶场拿到新鲜奶源,而且这里的姜撞奶是现场即做的,真材实料,份量足,价钱亲民

  5. 顺记冰室

    顺记冰室是一个百年老字号,而且是广州四大冰室仅存的一家。其镇店三宝是椰子、芒果和榴莲三种口味的传统手工雪糕。

广州出名的小吃实在太多太多了,广东的就更加了。所以,如果你想吃到更多地道的广州美食,可以来找我,带你去又何妨?前提是你得带上钱包。

凤阳县城有什么街头小吃?

烧烤,小中都,口福烧烤,胖子烧烤。

海贝,洪福记炒海贝。

面条,兰州拉面。

沙汤,体育馆沙汤。

豆腐脑,在凉亭前面公厕附近有一家,专门卖,豆腐脑,妈糊得。

炸鸡柳,星期六日在体育馆门口卖,其他在凤阳三中卖。

麻辣串,有一个叫麻辣串串香得,以前凤阳二中还是二中的时候第一家。

鱿鱼,好吃街那家炒鱿鱼

寿司,步行街有意思对面。

虾饺,有家港式小吃。

黄金玉米,好吃街那家美女卖得。

米酒,体育馆得米酒。

汤圆,好吃街得,山楂汤圆。

欢迎补充。。。。。。。

广东有多少汤的做法?

说起广东的汤是我最喜欢的,在广东十几年最喜欢喝了,广东人吃饭顿顿有汤,煲的还好喝,

广东汤种类太多:猪脚汤,冬瓜排骨汤,三鲜汤,老火靓汤,银耳莲子汤,猪肝汤,祛湿的汤,广东湿气重他们最懂的怎么煲汤来调理,

下面我经常煲的一种也分享给大家:胡萝卜排骨汤

排骨剁断放入锅中煮开把血末捞出,排骨清水洗干净。

萝卜切成块,玉米切成断,八角2个,姜适量,盐一点,料酒适量,加入枸杞。

放入水炖两个小时好了加一点点醋能让排骨钙质完全挥发出来,

俗话说,饭前喝汤,健康又面条,饭后喝汤容易发胖,喝汤还是饭前喝

正宗广东蜜汁叉烧的做法是什么?

蜜汁叉烧,是一道男女老少都喜爱的广东传统名菜,色泽红润鲜香,甜而不腻。作为广式烧腊中的经典菜,叉烧肉可用于做叉烧饭,叉烧包,叉烧酥等,吃法甚多。今天我们就来研究研究这道经典蜜汁叉烧的做法。

1,广东蜜汁叉烧做法简单,但是选材不能马虎。

做叉烧可以选择猪肉的部位,一般是梅头肉、后腿肉、里脊肉等三种。想做肥叉就选五花肉,猪脸肉;想做瘦叉烧,就选择梅头肉、前夹肉,但是梅头肉一般不容易买到,想买的话需要早早去市场或者跟猪肉佬预定。

当然,也可以用里脊肉这个部位做叉烧,里脊肉,肉中无筋,那是猪肉中最嫩的一个部分,这个部位做的叉烧口感更好,吃起来脆脆的。

2,正宗蜜汁叉烧做法,蜜汁制作最关键。

蜜汁做法:将麦芽糖300g、清水180g、砂糖160g、生姜2片,放入锅中,用小火慢煮至砂糖溶化,就成了蜜汁。

3,制作叉烧腌料,叉烧盐准备砂糖200g、盐50g、味精粉50g、沙姜粉30克、甘草粉15克,混合搅拌均匀。另外准备蒜茸、干葱头各20g、葱段30g、玫瑰露酒70g、生抽150g等加入一起腌制,叉烧会更入味。

原料选梅头肉,蜜汁调好,腌料备好,下面就可以准备一步步完成蜜汁叉烧的做法啦~

蜜汁叉烧做法步骤:

1,将梅头肉切成长条状,放入刚刚拌匀的腌料中,加入蜜汁200g、蒜茸、干葱头、葱段等一起拌匀,腌约1个小时左右,间隔15分钟左右翻搅一次,也可以用牙签扎肉,让生肉更好的入味。

2,将腌好的梅肉用叉烧针穿起,不要穿得太密集,以免刷蜜汁的时候不能均匀刷到。

3,烤炉预热,放入穿好的叉烧肉。高温烧大约20分钟后取出,这时梅肉已经变红,但色泽还不够,所以需要再淋上蜜汁。

4,,淋好蜜汁,再把梅肉放回烤炉。这时候火候不易太大,刷了蜜汁的梅肉有大量糖分,大火烧制容易烧黑或者烧焦,出炉很难看(如下图)。建议采用中火烧,大约再烧15分钟左右,叉烧熟透,上色也红润。5,叉烧出炉,剪去烧焦的头尾,再淋上蜜汁,叉烧色泽红润,鲜艳欲滴。

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上传于:2019-01-28 14:50:54