怎么做蔬菜绿春汤

【快乐厨房】蔬菜绿春汤

 

 

原料:

香葱 10根 土豆 约300g 胡萝卜 约200g 大葱 1棵 大蒜 5瓣 西芹 约300g 鲜香草末 15g

水 500ml 菠菜叶 100g 生菜叶 200g

牛奶 250ml 蛋黄 1只 盐 5g 白胡椒粉 5g 油 15ml

 

蔬菜绿春汤的做法

1 土豆去皮切碎,胡萝卜、大葱、香葱切碎,菠菜叶、生菜叶撕碎。大火烧热炒锅中的油,加土豆粒、胡萝卜粒、大蒜粒和西芹粒煸炒,并调入盐。 

2 改中火煸炒5分钟,至蔬菜们变熟色,加入香葱段、香草末、菠菜叶和生菜叶,炒1分钟至叶子变软。

3 加入水(或者罐头蔬菜汤),中火煮5分钟,离火晾凉(约需20-40分钟)。将汤料分批入食品处理器中粉碎碾细,然后倒入煮锅。 

4 中火加热煮锅中的蔬菜汤,煮沸后搅入牛奶和蛋黄的混合液体,慢慢热透,不时搅动(约需10分钟)。

5 调入白胡椒粉,盛入合适的容器中,可用鲜香草点缀。

 

小贴士

1.加入蛋黄后,使这一款青菜汤更粘稠。也可以根据喜好,在出锅后适量淋上鲜奶油。

2.一定不能少了西芹,它是这道汤中最出味的。

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上传于:2016-06-08 15:00:23

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