怎么做蜂蜜奶香小蛋糕

蜂蜜奶香小蛋糕

 

材料:

1.      粉类:低筋面粉130g,泡打粉1.25g,杏仁粉15g,玉米淀粉5g,奶粉5g

2.      动物奶油50g,黄油60g(可以减量或者用植物油),全蛋3个(150~170g),细砂糖60g,盐0.5g

3.      蜂蜜15g,温开水15g

步骤:

1.所有的材料称好,全蛋和细砂糖、盐称在一起,粉类一起,动物奶油和黄油一起。

 

2.粉类过筛,蜂蜜和温水调均匀。黄油和淡奶油混合均匀.

 

3.动奶和黄油隔水加热融化成液体备用。

 

4.打蛋盆下面放一个大盆,里面放40度左右的热水,手感比体温热一些就可以。全蛋加入糖和盐高速打发,到打到蛋液颜色发白时候缓缓加入蜂蜜水。

 

5.继续高速打发,打到提起打蛋器画8字,图案不容易散开。

 

6.筛入低筋面粉,用翻拌的手法拌匀,全蛋很容易消泡,所以速度要快。然后倒入融化的黄油和奶油混合物,继续翻拌均匀。

 

7.模具装九分满。

 

8.放入预热好的烤箱,烤箱中层,上下火,20分钟左右即可。

 

9.取100g奶油,加入8g糖,几滴香草精打发。

 

10.按自己喜欢的奶油量,挤到小蛋糕上,装饰上银珠或者小彩糖,插上装饰的物品或者巧克力插片,漂亮又好吃的蜂蜜小蛋糕就来啦。

 

 

提示:

1.全蛋在40度打发最好,所以这里的蛋要用室温蛋,最好打的时候,底下再放个40度热水的盆,会有助于打发。

2.因为蛋糕中加入了鲜奶油和黄油,而且全蛋蛋糕非常容易消泡,所以是非常考验手法的,速度要快,停留过程太久会消泡。

3.此款蛋糕君之还有一个比较简易的版本,以后介绍给大家,口感照这个略差。

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上传于:2016-05-20 08:00:21

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