怎么做牛奶蛋糕

教你做《牛奶蛋糕》

《牛奶蛋糕》 

 

食材

  • 主料

  • 低粉

    60g

  • 蛋白

    60g

  • 蛋黄

    40g

  • 牛奶

    50ml

  • 玉米油

    30ml

  • 白糖

    40g

  • 辅料

  • 白醋

    适量

  • 适量

  • 步骤

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    1.蛋清、蛋黄分离。

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    2.蛋黄加10g白糖拌匀。

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    3.加上玉米油和牛奶。

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    4.打成米汤状。

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    5.筛入低粉。

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    6.切拌均匀。

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    7.蛋白加少量白醋和盐。用打蛋器打成鱼眼状。加30g白糖。

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    8.打至中性发泡,拉起有直角。

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    9.取三分之一蛋白到蛋黄糊中切拌均匀。再取三分之一蛋白到蛋黄糊中切拌均匀。

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    10.最后将蛋黄糊倒入蛋白中。

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    11.切拌均匀。

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    12.倒入模具中,震两下去一下气泡。 160度预热,改150度中下层烤40分钟。

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    13.烤出来凉透即可。

  • 小贴士

  • 顺便在这里回复一位朋友的咨询,《为什么电饭煲烤出来后会塌陷?》电饭煲烤蛋糕其实不实际,再者就是蛋糕拷出来后都要震两下,轻轻地平面均匀地震两下。还有要看你打发蛋糕的程度是否标准。

     

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上传于:2016-04-30 07:00:25