脆皮烤鸭

脆皮烤鸭
上传于2016-03-16
健康功效: 姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表白糖:富含碳水化合物蜂蜜:补脾胃、润肺止咳、解毒
特色:

主料

脆皮烤鸭的做法步骤

1把鸭子处理干净,切成两半。
2葱姜切碎,用生抽、老抽、盐、胡椒粉、罗勒叶兑成腌料汁。
3把糖放入锅中,开小火。
4把糖翻炒融化颜色变焦。
5放入少量的水,烧开成焦糖汁。
6鸭子用腌料汁、葱姜和焦糖汁腌起来,放入冰箱腌制过夜。
7把腌好的鸭子放在烤网上晾2-3个小时,并吸干表面料汁。
8锅中烧滚油,把鸭子放在漏勺里,用热油浇5次,鸭子表皮发硬颜色变黄。
9把鸭腿和鸭翅跟包上锡纸,放入铺有锡纸的烤盘,盖上锡纸,烤箱预热至200度,烤40分钟。
1040分钟后取出鸭子,摆在烤网上,表面刷上蜂蜜再烤20分钟,中途取出,再刷一次蜂蜜。
11烤好的鸭子切块或者片片,装盘。

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