酥皮海鲜盅

酥皮海鲜盅
上传于2016-03-16
特色:

主料

酥皮海鲜盅的做法步骤

1鸡汤中加入蟹味菇,鱼翅,南瓜茸,加盐,鸡精,火腿汁调味,加点芡汁烧成稍浓一点的汤。把汤倒入盅里,不要太满。
2把汤冷却至温热,再把酥皮盖上。包酥皮的时候不能从上向下用力,而是从侧面用力把盅口密封起来。
3沿盅口2.5CM以下划一刀,把多余的酥皮去掉。
4在酥皮表面刷上一层蛋液。
5220°C入烤箱,待酥皮鼓起,下调至180°C的炉温烤酥。
6烤好的酥皮海鲜蘑菇盅。

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