酸奶蛋糕

酸奶蛋糕
上传于2016-03-16
特色:

主料

酸奶蛋糕的做法步骤

1蛋黄、蛋白分离。
2将蛋黄、原味酸奶混合搅匀。
3低粉过筛两次倒入盆中。
4搅拌均匀呈丝带状蛋黄糊。
5蛋白加入几滴柠檬汁,低速打至粗泡状。
6分三次加入40克细砂糖,中速打发至干性发泡,约为9分发。
7取1/3蛋白加入蛋黄面糊中,切拌均匀。
8再倒回蛋白中,快速切拌均匀,将面糊倒入模具中,在桌上震几下排出里面的起泡,并可使表面平整一些。
9模具放入平底烤盘中,注入温水高度约模型的3/4左右,放进烤箱170°烤约20-30分钟,转至150度40分钟。
注意技巧:

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