乳酪蛋糕

乳酪蛋糕
上传于2016-08-07
健康功效: 牛奶:富含蛋白质黄油:富含热量、富含脂肪、富含胆固醇鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目
特色:

主料

100g 100g
30g 4个
60g 30g
60g 少许

乳酪蛋糕的做法步骤

1白砂糖分成两份,一份20g,一份40g
2奶油奶酪切成小块,加入20g白砂糖
3奶酪的盆隔热水用打蛋器绞打
4奶酪打成均匀的羽毛无颗粒状即可
5将鸡蛋分成蛋黄和蛋白,将蛋黄一个一个的加入奶酪中,每次均搅拌均匀后再加下一个
6将牛奶倒入奶酪蛋黄液中,搅拌均匀,在滴入几滴柠檬汁
7将低粉和淀粉过两次筛后,倒入奶酪液中,顺时针或者逆时针一个方向搅拌均匀
8将黄油融化后,倒入面糊中,充分搅拌均匀
9搅拌好的面糊待用
10蛋白中加入少许柠檬汁,用打蛋器打至出现鱼眼泡时,分三次加入剩余的40g白砂糖,直至将蛋白打成湿性泡沫(8分发)即可
11将打发的蛋白分三次切拌至面糊中拌匀,此时烤箱150度预热
12烤盘中加入1厘米左右的水,将模具放入,150度烘烤60分钟
13烤好的乳酪蛋糕表面会开裂,完全放凉后,将其放入冰箱冷藏,表面开裂会自动愈合
14切一块,香滑软糯,味道好极了,就是热量有点高

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