酸菜鱼

酸菜鱼
上传于2016-03-16
健康功效: 草鱼:平肝熄风、和胃、温中胡椒粉:补血、护齿、保护骨骼
特色:

主料

酸菜鱼的做法步骤

1草鱼一条,宰杀好,清洗干净,起出大骨、鱼头、鱼尾巴。
2鱼头、鱼尾巴、鱼骨装一起,鱼肉起薄片另装一盘,分别用食盐、生抽、生粉、油、胡椒粉、鸡粉、食盐腌10分钟。 另:生姜切薄片或姜丝,大蒜去皮拍散,干辣椒切段,泡辣椒洗干净,备用。
3 酸菜洗干净切粗丝。
4 热锅下油,爆香姜蒜。
5 下入泡椒,酸菜丝继续翻炒。
6加入适量清水或高汤。
7把腌好的鱼头、骨头、鱼尾巴添加到锅里,下适量食盐,滚10来分钟至汤成奶白色。
8把酸菜、鱼头、骨等捞起来装盘里,剩汤在锅里继续烧。
9待汤再烧开时,轻轻下入鱼片,无需烧太长时间,鱼片颜色一变即可关火。
10 捞起鱼片铺在酸菜、鱼骨头上面,倒上汤。
11另起锅,冷锅下干辣椒段至变红亮,捞起撒在鱼片上,锅里的辣椒油烧至冒烟,呲啦一下浇在鱼片上,即可开吃!!
注意技巧:

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