水煮牛肉

水煮牛肉
上传于2016-03-16
健康功效: 胡椒粉:补血、护齿、保护骨骼花椒:温中、止泻、止痛
特色:

主料

水煮牛肉的做法步骤

1牛肉不是顺筋的这面(如图)切片
2装入碗内加入水和豆粉搅拌均匀后,用手反复的多次抓捏拍打牛肉使更多的水和豆粉注入牛肉内。豆粉和水少量多次添加,根本不用嫩肉粉之内的东西一样会有嫩滑的牛肉,只是抓捏时间较长些
3锅入油,先放花椒和干辣椒在把蒜苗芹菜生菜,盐加入炝炒7成熟起锅,放汤碗打底
4把干辣椒花椒锅里炝一下捞起凉下在剁细
5锅留油依次放入花椒干辣椒,姜蒜豆瓣炒香
6加入适量清水(高汤更好)
7汤开后放入牛肉,加入料酒胡椒粉,老抽
8牛肉片煮至7成熟连汤倒入碗中,放上刚才扎的辣椒和蒜可
9锅入油烧烫后现浇在蒜和辣椒上在浇遍整个碗面,放上香菜即可(今天忘买香菜芹菜叶冒充下嘻嘻)
注意技巧:

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