红烧排骨

红烧排骨
上传于2019-04-28
健康功效: 排骨:补肾、益气、润燥番茄酱:辅助降血压、改善血液循环、扩张血管白糖:富含碳水化合物
特色:

主料

2斤 适量
少许 少许
少许 少许
少许 少许
少许 少许
少许 少许
少许

红烧排骨的做法步骤

1原料:排骨两斤,生抽、老抽、白糖、冰糖、料酒、番茄酱、八角、桂皮等
2汤锅内放水烧开将备好的排骨焯水2分钟,捞出后倒入生抽、老抽、料酒腌制
3汤锅内放水烧开将备好的排骨焯水2分钟,捞出后倒入生抽、老抽、料酒腌制十分钟左右
4炒锅内放少许油,放入白糖、八角、桂皮、生姜爆香
5看锅内白糖融化至黄色小泡浮出油面,将腌制好的排骨下锅翻炒
6待排骨翻炒上色,肉质变酥,滴少许黑醋,加冰糖再次翻炒均匀
7待排骨翻炒上色,肉质变酥,滴少许黑醋、番茄酱、加冰糖再次翻炒均匀
8锅内加开水以盖住排骨为准,大火炖5分钟,转小火炖5分钟,再转大火收汁
9锅内加开水以盖住排骨为准,大火炖5分钟,转小火炖5分钟,再转大火
10放入盐、鸡精少许待锅内汤收汁即可停火出锅
11装盘
注意技巧:

1,有过放少许白糖炒至焦色是为了炒糖浆给排骨上色,自己炒的糖浆上色红润,柔绵,甘甜;2,放冰糖即可调味又增色,使排骨色泽鲜亮;

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