豆豉耗油蒸排骨

豆豉耗油蒸排骨
上传于2016-03-16
健康功效: 排骨:补肾、益气、润燥姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表花椒:温中、止泻、止痛
特色:

主料

豆豉耗油蒸排骨的做法步骤

1排骨斩小块儿,用清水浸泡出血水,如有必要可中途更换两次水至水清透,然后尽量沥干水分
2姜,蒜,豆豉,辣椒(辣椒可省),豆豉切碎备用(豆豉不用切太碎,稍微剁一下,留下些许保持完整为了好看)
3把姜,豆豉,辣椒,耗油,糖,生粉,放入排骨里面拌匀
4蒜切末,锅里烧热少许油,把蒜末和花椒爆香至蒜变成金黄色
5将爆香的蒜粒,花椒粒和油一起倒进排骨里面,再次拌均匀,腌制过夜(如果赶时间就腌几个小时吧,我通常是提前一天就腌上,第二天就省事儿了)
6腌好的排骨上锅蒸熟,大概20来分钟(这个时间是排骨分量比较少的情况,如果排骨比较多的话时间要延长,中途可以用筷子把底下的排骨夹起来检查一下);这次拍照我是用的电压力锅来蒸(用电压力锅其实也完全不会蒸得没嚼头,选“标准”压力,用“肉类排骨”那档就好),也就更省心了
7蒸好的排骨撒上葱花就好了,我蒸好后把排骨更换了一下容器,为了好看
注意技巧:

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