盐焗三黄鸡

盐焗三黄鸡
上传于2016-03-16
健康功效: 味精:升压、富含蛋白质、富含钠姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表八角:理气、止痛、温阳
特色:

主料

盐焗三黄鸡的做法步骤

1准备食材。
2在碗里放一些盐和少许味精拌匀。
3鸡身上倒少许黄酒。
4把混合好的盐撒在上面。
5用手按摩鸡的大腿和鸡胸肉较厚的部位,按摩5分钟。
6把鸡按摩好用钩子挂起控净水份,腌制大约两小时,晾到鸡皮有些微微的发干即可。
7葱姜切好备用。
8把葱姜和八角塞进鸡腹内备用。
9铁锅上火倒入海盐,用中火把盐炒热,大约炒5分钟,盐的温度在摄氏80度左右即可。
10取一张烤纸,在烤纸上倒大约10-15克的香油。
11用手涂抹均匀,把鸡放在纸上用纸包好。
12用勺子往砂煲里舀入四分之一的热海盐。
13然后把用纸包好的鸡放在盐上。
14把剩余的海盐倒入砂煲内,覆盖在包好的鸡身上。
15然后盖好盖子,用小火焗30分钟。
16调制蘸料;碗中倒入少许盐和味精。
17然后把沙姜粉倒入碗里混合拌匀。
18里面滴入几滴黄酒和少许凉开水,把盐溶化开。
19用猪油和花生油炸些葱油倒在里面拌匀,喜欢吃较重口味的还可往里滴几滴豉油。
20当鸡焗15分钟后打开盖子放掉蒸汽,再焗15分钟关火。
21稍晾便可取出,打开烤纸把鸡晾凉。
22用刀斩件码盘便可同蘸料一起上桌享用。
注意技巧:

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