鸡丝荞麦凉面

鸡丝荞麦凉面
上传于2019-10-09
健康功效: 荞麦面:改善血液循环、延缓衰老、抗氧化黄瓜:利水、清热、解毒醋:消食积、解毒、补血
特色:

主料

200克 1块
50克 1根
1把 适量
适量 适量
适量 适量
适量 适量

鸡丝荞麦凉面的做法步骤

1冷水下锅, 将鸡脯肉加入两片姜一起下入, 煮熟捞出备用;
2将豆芽菜焯下水;
3准备好其他原材料:黄瓜丝、熟花生米, 以及手撕的鸡丝、焯水的豆芽菜;
4拿一小碗, 将芝麻酱加入生抽和醋懈开, 再加入蒜泥和盐, 黑胡椒碎搅拌均匀;
5锅中烧开水,下入荞麦面用筷子拨散开来煮上两, 三分钟;
6再立即捞出放入加有冰块的凉开水中浸泡二分钟;
7捞出来放入碗中;
8在上面依次码放菜码和调制的酱汁, 最后撒些花生粒;
9这就可以端上桌啦;
10再来一张;
11吃时搅拌均匀即可。
注意技巧:

1. 凉面要吃的爽滑筋斗, 处理面条很关键, 先烧锅水, 水开后将面条放入其中煮到九成熟(我是超市买的袋装, 基本已经是熟的,因此煮上两,三分钟即可), 捞出来放入加冰的凉开水中(注意一定是凉开水, 夏天更须卫生), 冰镇上两分钟就可以了;2. 配菜可以随意, 我配了些鸡丝(煮熟了手撕就行), 蔬菜, 豆芽和黄瓜(不能生吃的要提前焯水), 熟花生米;3. 调配酱汁, 一般芝麻酱从瓶中取出较干, 先可用生抽和香醋将其懈开(如果还是觉得干, 可以放入点热开水),再加入其它调味料, 蒜泥,辣椒油, 盐和胡椒碎搅拌均匀即可。

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