白菜猪肉锅贴

白菜猪肉锅贴
上传于2019-03-07
健康功效: 白菜:除烦、利水、清热解毒猪肉:补肾、滋阴、益气姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
特色:

主料

白菜猪肉锅贴的做法步骤

1面粉中慢慢加入清水,边加入边用筷子搅拌成絮状。
2揉和成团即可,盖上保鲜膜醒发20分钟。
3面团醒发的时间来准备馅料:白菜洗净控干水份后切成小丁。
4切好的白菜放入盆中加一勺盐搅拌腌一会。
5将猪肉切片后切条再切成小丁,稍剁几下成肉馅。
6肉馅中加入切碎的葱姜末,加入生抽,盐,蚝油,鸡精,香油,生抽,五香粉拌匀。
7加盐腌好的白菜用纱布挤掉水份后加入少许香油拌匀。
8将白菜与肉馅搅拌均匀。
9馅料做好后再来处理面团,醒发20分钟后的面团可轻易揉的非常光滑。
10将面团揉成粗细均匀的条状后再切成小剂子。
11用擀面杖擀成圆形饺子皮后,再从中间往上下擀开成椭圆形。
12取一面皮,中间放入馅料,先将中间捏好,再将上部封口。
13再将底部也捏起,稍做整理成均匀粗细的长条形。
14按照步骤把所有的面皮都包好。
15平底锅中倒入少许油,码放好锅贴胚,用小火煎。
16待底部煎出金黄色底时,加入末到锅贴2/3的水量。
17大火烧开后盖锅盖转中小火煎。
18煎至水份收干锅贴熟后撒上黑芝麻即可出锅。
注意技巧:

1,揉面时面要适当软一些,这样口感更比较好。

2,揉面时第一步只需揉成团即可,醒20分钟后很容易就能揉至面团光滑。

3,猪肉用肥3瘦7的,自已用刀剁出来的更好吃。

4,白菜容易出汁,加盐挤干水份后加点油会防止再出汁。

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