栗子面小窝头

栗子面小窝头
上传于2016-10-17
健康功效: 白糖:富含碳水化合物
特色:

主料

150克 100克
50克 少许

栗子面小窝头的做法步骤

1把细玉米面、细黄豆粉、白糖倒入一只大碗中混合均匀,加入适量的糖桂花后,分少量多次逐步加入适量的温水。
2将面团揉至成团,面要和得稍微硬一些。
3把揉好的面团搓成长条状。
4均分成大小一致的剂子。
5掌心蘸些水后,将剂子依次搓成圆球状。
6接着用右手食指蘸一下水,戳进搓成圆球状的面团。
7用左手的中指和无名指及手掌轻微按压,右手食指不停左右旋转,逐渐将面团捏成外形酷似宝塔的小窝头装。
8依次做好后,放入铺有笼布的蒸锅中,水开后蒸制15分钟即可。
注意技巧:

1.细玉米面,细黄豆粉和白糖的比例为3:2:1

2.和面时的水一定要用温水,切记不要用凉水,这样口感才会软嫩

3.面要和得硬一些,太软的话在蒸制的时候小窝头会软塌变形

4.制作期间要蘸两次水,一次是在将剂子揉成圆球时在掌心蘸一些水,以防粘手第二次是在制作小窝头时,右手食指要蘸一下水,这样才能内外同样光滑不粘手

5.窝头的蒸制时间要等水开锅后,再蒸制15分钟即可

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