草帽虾

草帽虾
上传于2016-03-16
健康功效: 基围虾:护肝、增强免疫力、延缓衰老韭黄:温中、补肾壮阳、行气鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目
特色: 家常菜

主料

草帽虾的做法步骤

1将面粉和成软硬适中的面团,饧上十五分钟
2将虾去皮,去虾线,再放入少量的笋丁和韭黄碎
3在里面加上盐,胡椒,生粉,少量的橄榄油和半个蛋清
4搅拌均匀后备用
5将饧好的面皮擀成圆片,用大,小模具按压下大小不同口径的圆
6在大圆片的中间放入准备好的虾仁馅料
7在面片的边缘涂抹上一层蛋液或水
8将小面皮覆盖在上面
9翻过来放在案板上整理成型(大面片在上面)
10再用最小的模具按压一下,让中间更凸起
11同样的方法制作出其他的草帽虾坯
12将它放入打散的鸡蛋液中
13将裹了蛋液的草帽虾放在面包糠中滚一下
14同样方法让它外面均匀裹上面包糠
15将包寿司的紫菜剪成长条
16粘上鸡蛋后缠绕在帽沿上
17将制作好的草帽虾放入油锅中小火炸
18炸至两面金黄色捞出
19放在厨房纸巾上吸下油
20摆放在西红柿皮花装饰的盘中
注意技巧:

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