三色大理石磅蛋糕

三色大理石磅蛋糕
上传于2019-01-13
健康功效: 黄油:富含热量、富含脂肪、富含胆固醇可可粉:辅助降血脂、辅助降血压、改善血液循环
特色:

主料

240克 120克
2克 4个低筋面粉
1/4小勺 10克
70克 10克

三色大理石磅蛋糕的做法步骤

1黄油切成小块,加入细砂糖和盐打发,鸡蛋一点点加入搅拌至黄油吸收,均匀分成三份。
2B(低筋面粉80克,泡打粉1/4小勺)、C(低筋面粉70克,可可粉10克,泡打粉1/4小勺)、D(低筋面粉70克,抹茶粉10克,泡打粉1/4小勺)料分别过筛,并分别加入到一份黄油中,分别混合搅拌均匀。烤箱预热180度。
3模具涂油撒粉,或者垫烘焙纸,然后将每个颜色面糊分别挤入模具,用勺子稍稍搅拌至有花纹出现即可。
4模具放入烤箱,中层180度,烤25-30分钟。
注意技巧:

制作磅蛋糕时,需要注意三个问题,一,通过搅打黄油时拌入的空气使面糊在烘烤时受热膨胀,所以一定要在搅打黄油这一环节,稍稍的多些时间,尤其是黄油份量比较大的情况下,通常200克黄油要用电动打蛋器搅打最少4-5分钟。二,加入的鸡蛋份量比较多,一定要少量多次加入到黄油中,每次都搅打至鸡蛋完全被黄油吸收,才能再加入下一次鸡蛋,否则因为蛋清中含有很多水分很容易出现油水分离的现象。三,加入面粉后,要注意搅拌的方式,最好不用打动打蛋器或者蛋抽子,改用橡皮刮刀,用翻拌的手法将面糊拌匀,而不是顺时针的划圈的方式。这样不容易使面粉出筋,蛋糕才会蓬松柔软。为了使蛋糕的三种颜色更清晰,可以将每种颜色不规则的挤到模具的前中后部,保持自然的花纹。烘烤的时间根据蛋糕的大小和薄厚要略作调整。

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