手工清水白吐司

手工清水白吐司
上传于2016-03-16
健康功效: 黄油:富含热量、富含脂肪、富含胆固醇
特色:

主料

手工清水白吐司的做法步骤

1高筋面粉和糖粉、酵母混合均匀

2倒入水和成一个光滑的面团

3手揉面团,左手按住面团,右手从后往前推,再收回,再往前推,不断重复

4中间可适当加以摔打面团配合揉面。15分钟后检查一下面团是否能拉出透明的薄膜

5拉出薄膜的面团后油法加入黄油重新揉和面团,此时面团非常柔软

6继续揉面10分钟,同样加以摔打面团配合揉面,直到完全扩展阶段(即面团能拉出一层非常透明的薄膜)

7整好的面团揉圆,找一干净的容器装入面团,表面覆盖上保鲜膜,放到保温保湿的环境进行第一次发酵

8面团二倍大后取出,排气,分割成三等份,重新盖上保鲜膜进行面团松弛

9松弛十五分钟后,取一面团从上往下擀扁,擀成椭圆形,从上往下卷起

10竖起90度再次擀成长条形,从上往下卷起,擀卷两次的面团排入吐司模内

11二次发酵至面团到达模具9分满,盖上吐司盖

12烤焙:预热190度,中下层,上下火40分钟

注意技巧:

随机推荐