欧芹鲜奶面包

欧芹鲜奶面包
上传于2016-03-16
特色:

主料

欧芹鲜奶面包的做法步骤

1将黄油以外的所有原料(高粉150克低粉50克细砂糖15克盐1/4小匙干酵母2克鲜牛奶130克)放入面包机。
2面团揉至出现面筋时,用手拉一下面团,感觉有一定的弹性,就可以加黄油了,黄油需要事先室温软化。
3继续搅拌面团。
4直至面团可以拉出很好的膜,这时候面团的柔韧性非常强,如果用手拉一下面团的话,能拉的很长。
5将和好的面团放在温暖处。
6发酵至两倍大。
7将面团平均分成等份,重量视想做的面包大小而定。
8滚圆后中间发酵15分钟。发酵过程中要盖上保鲜膜。
9将小面团搓成橄榄形,排入烤盘进行最后发酵,面包之间要留出空隙。发酵约30分钟。
10发酵好的面团,用比较锋利的刀片自上而下迅速拉一个大口。
11然后用裱花袋在裂口处挤上一层欧芹糊,继续发酵十几分钟。表面刷一层蛋液。
12烤箱中曾175度,15-20分钟。上色后加盖锡纸。
注意技巧:

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