橄榄型酥香面包

橄榄型酥香面包
上传于2019-01-26
健康功效: 黄油:富含热量、富含脂肪、富含胆固醇
特色:

主料

200克 30克
5克 15克
120克 3克
30克 1/4小勺
60克 25克

橄榄型酥香面包的做法步骤

1在容器内放入除了黄油和水以外的所有材料混合均匀。
2加入水搅拌。
3揉至面团出筋。
4加入黄油。
5连摔带揉。
6至面扩展状态。
7面团放入容器。
8盖保鲜膜,放温暖处进行基础发酵。
9将发酵好的面团分割,然后将分割好的面团轻拍后上下擀开成椭圆形。
10再反过来卷起成橄榄型。
11放入烤盘中盖上保鲜膜进行2次发酵。
12将黄油糖粉用橡皮刮刀拌合均匀。
13再用打蛋器打发成发白的松发状。
14加入过筛的低粉搅拌均匀成为奶酥糊。
15放入裱花袋中,并在裱花袋的尖端剪一个很小的口。
162次发酵好的面团表面刷上全蛋液。
17将奶酥糊在面团上挤出交叉的网纹,烤箱预热180°中层20分钟。
注意技巧:

面粉是一种由小麦磨成的粉末。按面粉中蛋白质含量的多少,可以分为高筋面粉,低筋面粉及无筋面粉。面粉(小麦粉)是中国北方大部分地区的主食。以面粉制成的食物品种繁多,花样百出,风味迥异。

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