榛子巧克力牛轧糖

榛子巧克力牛轧糖
上传于2016-03-16
健康功效: 榛子:和胃、健脾、润肺止咳
特色:

主料

榛子巧克力牛轧糖的做法步骤

1榛子烤熟以后,捏去外皮,用刀切碎备用(烤箱170度烤8分钟左右,烤出香味即可)

2细砂糖倒入锅里,加入水和柠檬汁。注意,不要搅拌

3将锅用大火加热

4加热到糖溶化,表面出现很多泡沫时,转小火慢慢熬煮

5一直熬煮到糖浆颜色呈金黄色(注意,整个过程中都不要搅拌),关火,倒入切碎的榛子搅拌均匀

6将搅拌均匀的糖倒在涂了油的石英石台面上(或者涂了油的平底烤盘上)

7待糖的温度冷却到可塑性的程度,用涂了油的擀面杖或者带着橡皮手套的手将糖整形成方块状(糖必须要冷却到合适的程度才不会粘,冷却的过程中可用铲刀将糖翻面以保证糖均匀冷却,手接触糖的时候要戴手套以防烫伤)

8在糖已经变硬但还没有变硬脆的时候,用锋利的刀把糖切成小块。切成小块的糖密封保存起来,待完全变硬脆以后就可以吃了

注意技巧:

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