玛德琳小蛋糕

玛德琳小蛋糕
上传于2016-03-16
特色:

主料

玛德琳小蛋糕的做法步骤

1用小磨或刮皮器把柠檬表皮刮下来;
2将一碗装黄油,再用较大的碗装热水,隔水打发黄油;
3加糖、盐和香草精用打蛋器高速打发,再加入柠檬皮和朗姆酒,再打一小会,经打发的黄油做出的成品香味比较能发挥出来,表面组织也比较细腻;
4加入蛋液,用打蛋器中低速打均匀;
5面粉在筛入前先与泡打粉混合,分两次用筛子筛入面粉;
6用橡皮刮子拌面糊时不要单住一个方向搅,应该是时而划十字,时而从底鄱上面地搅拌;
7盘表面涂上一层无味的菜油,这样烤后成品容易脱模;
8将面糊倒入模里,不要倒太满,约八成满为佳,然后放入预热好的烤箱中至,上下火各180°C(约350°F),时间约8-10分钟或烤至表面金黄色即可。
注意技巧:

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