翡翠虾仁

翡翠虾仁
上传于2016-03-16
健康功效: 菠菜:平肝、止血、润燥河虾:补肾壮阳、托毒、改善血液循环白糖:富含碳水化合物
特色:

主料

翡翠虾仁的做法步骤

1【菠菜的焯煮与榨汁】:菠菜摘去根部,用清水洗净控干水分
2锅里放适量的清水大火烧开,放入洗净的菠菜
3焯煮约1分钟将菠菜沥水捞出
4捞出的菠菜立即用冷水冲凉,沥干水分
5菠菜切成寸断放入料理机中,打成菠菜汁
6【菠菜汁的熬煮与叶绿素的提取】:榨好的菠菜汁通过漏勺过滤到一个碗里
7漏勺里留下的是菠菜渣滓,碗里过滤好的是细腻的菠菜汁
8滤好的菠菜汁倒在干净的锅里
9开大火熬煮菠菜汁
10煮到表面有浮沫出现,转小火慢慢熬煮
11同时用一个小勺,把飘起的浮沫撇起
12浮沫放入一个碗中,这样提取到的就是真正的叶绿素
13看看锅里,由于叶绿素被提取干净,锅里的汤汁变得清澈可以见底。撇出来的浮沫放在小碗里,就是提取到的最纯正的叶绿素,这样的叶绿素用来给菜肴上色,颜色非常漂亮

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