农家小炒肉

农家小炒肉
上传于2016-03-19
健康功效: 红椒:温中、开胃、消食姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
特色:

主料

农家小炒肉的做法步骤

 

1杭椒、红椒切滚刀片,将中间白筋撕掉。姜、蒜切片,葱切丝

 

2五花肉切薄片,加入生粉、蚝油、姜粉、料酒1/2大勺拌匀腌制10分钟左右

 

3锅入少量油烧热,入腌制好的肉片大火爆炒几分钟再转入中小火,将五花肉中的肥油煎出少量,以增加肉片的韧性。待肉片蜷缩后盛出

 

4此时锅中已经有中量油,加入姜片、蒜碎炒香,入杭椒段爆炒片刻

 

5然后加入柱侯酱、豆豉、生抽、料酒、盐继续干炒

 

6最后加红椒段、糖,将杭椒炒至七八成熟时加入肉片继续干炒。快出锅之前加入葱段,炒断生后入鸡精炒匀即可出锅也
注意技巧:

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