瑶蟹盖浇西兰花

瑶蟹盖浇西兰花
上传于2016-03-16
健康功效: 西兰花:和胃、补脾、强筋骨胡椒粉:补血、护齿、保护骨骼
特色: 热菜

主料

瑶蟹盖浇西兰花的做法步骤

1瑶柱撕成丝,隔夜用水泡,泡好后水不要倒;
2蟹柳焯水,水不用倒,继续烧开;
3将焯过水的蟹柳撕成丝;
4用刚才焯蟹柳的水,放不大匙菜油和1小匙盐,把西兰花焯熟;
5起锅,放几片蒜头,把西兰花稍炒;
6炒好后码在盘上;
7用网筛格出瑶柱水上的微尘,再开锅,倒入瑶柱,连着水;
8水开后倒入蟹丝,放2/3小匙盐、胡椒粉1/2小匙、料酒1小匙、玉米淀粉1/2小匙、蛋白一只,烧时不断用锅铲或大勺搅拌均匀,慢火烧到起泡,然后收火,浇在炒过的西兰花上面,OK。
注意技巧:

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