山东辣子鸡

山东辣子鸡
上传于2016-03-16
健康功效: 八角:理气、止痛、温阳桂皮:温中、祛寒、散瘀消肿
特色: 热菜

主料

山东辣子鸡的做法步骤

1材料处理:土鸡剁成适口的大块儿;葱姜蒜切段、切片;干红辣椒、八角、桂皮擦洗干净;尖椒切滚刀片;
2鸡块儿凉水入锅,中火煮沸,打去浮沫;
3捞出鸡块,用不烫手的热水冲洗干净;
4起炒锅,热锅凉油爆香葱姜蒜;
5下入甜面酱和干红辣椒、八角、桂皮,小火炒出香味儿;
6加入鸡块儿,大火翻炒至鸡块儿表面微微发黄;
7烹入料酒,翻炒均匀;
8加入生抽;;
9加入老抽,翻炒至鸡肉上色
10加入适量开水,基本没过鸡肉即可,大火煮开,小火加盖焖炖至鸡肉熟烂;
11加入青椒,大火煸炒,收汁至汤汁浓稠,即可。(如果觉得不咸,可以加适量盐)
注意技巧:

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