川味红烧牛肉

川味红烧牛肉
上传于2016-03-16
健康功效: 牛肉:补脾胃、强筋骨、益气血豆瓣酱:辅助降血压、升压、维持皮肤和粘膜健康桂皮:温中、祛寒、散瘀消肿
特色: 热菜

主料

川味红烧牛肉的做法步骤

1准备好所有食材
2萝卜、香料
3豆瓣酱、冰糖
4牛腩用水浸泡半天或者一夜,去除其血水,中途换几次水
5泡好的牛腩切成3.5厘米大小的块(不用担心过大,牛肉煮熟会缩的)
6把牛肉放入电压力锅的容器中
7放入调料桂皮、香叶、草果
8花椒。老抽、八角、葱段、料酒、生姜粉。
9加水,水和牛肉的比例为2.5:1.选择肉类档压15分钟
10做好的牛肉会有明显的收缩感觉变少。然后将牛肉捞出,老汤待用
11炒锅中加入2大勺色拉油,放入姜片、葱、豆瓣酱炒香
12加入牛肉。翻炒出香味,调入生抽。
13继续翻炒2分钟。然后加入压牛肉的老汤。一定要完全没过牛肉
14调入冰糖,把萝卜也加进去,加适量的盐。
15中大火烧至汤汁浓稠萝卜软烂淋少许香油即可出锅。
16最后加萝卜,因为萝卜可以缓解油腻感,不推荐土豆和芋头,因为里面含大量淀粉容易糊锅,口感不好

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