金鱼宴

金鱼宴
上传于2019-10-25
特色: 热菜

主料

500克 100克
适量1块 适量1棵
1只 3只
适量 适量
适量 适量

金鱼宴的做法步骤

1准备好原料.
2鱼肉绞成肉泥,葱姜切碎加水泡上。
3绞好的鱼泥加肉米,鸡蛋,鸡精,盐泡好的葱姜水
4一个方向搅拌上劲。
5搅好的鱼泥用勺挖一勺在手心整理成椭圆形
6开水锅里蒸10分钟。
7芹菜叶开水锅里烫几秒钟。
8捞出放凉开水里面泡上。
9烫好的芹菜叶铺子盘底成金鱼的尾巴,放上蒸好的鱼身。
10史云生的浓醇高汤加水调匀,烧开,淋少许水淀粉勾芡。
11慢慢淋上高汤汁。圣女果切开装饰成金鱼的眼睛就可以。
注意技巧:

1,焯汤芹菜叶加点盐可以使颜色更翠绿

2,勾芡的时候不要调味,高汤本身的咸鲜味就足够,而且芡汁不 能太厚,薄薄的一层就可以。

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