小番茄酸甜酱烘蛋

小番茄酸甜酱烘蛋
上传于2016-03-16
健康功效: 鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表红糖:健脾、益气、补血
特色: 下饭菜

主料

小番茄酸甜酱烘蛋的做法步骤

1葱切葱花,大蒜拍扁稍微切碎,姜切成火柴棍,辣椒切圈儿
2小番茄对半切开
3锅里放少许油,爆香姜蒜和辣椒,然后加红糖稍微炒一下(不要把姜蒜炒糊了)
4加入番茄和葱花,炒大概1分钟
5看到番茄开始变软的时候加入酒,生抽和醋,炒30秒,同时尝尝味道根据口味调整(菜谱写出来的调味料比例不是严格的,味道还是得自己尝),滴入少许芝麻油,盛出备用
6锅里放稍多的油,中到大火,油热后倒入打散的蛋液,底部凝固后(约30秒)用铲子稍微把边缘的蛋往中间推一推,让流动的蛋液往外流以便煎到
7直到鸡蛋基本凝固(约1~2分钟),不要煎老了,应该是蓬松嫩滑的,表面会有少许感觉没完全凝固(如果喜欢完全凝固的就多煎会儿或者在表面淋热油,这个看个人喜好吧
8把蛋盛出来装盘,表面淋上之前准备好的酱汁,撒点儿葱花就好了

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