巧克力慕斯蛋糕

巧克力慕斯蛋糕
上传于2016-03-16
健康功效: 鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目可可粉:辅助降血脂、辅助降血压、改善血液循环牛奶:富含蛋白质
特色: 糕点

主料

巧克力慕斯蛋糕的做法步骤

1蛋糕体做法:

2玉米淀粉和可可粉混合拌匀;玉米油加热至烫手;将粉和油搅拌成粉糊备用

3鸡蛋加入细砂糖,用电动打蛋器自低速至高速,打至蛋液浓稠细腻,滴落时有纹路不易消失即可

4将粉糊分次加入打发的蛋液中,用橡皮刮刀上下翻拌均匀,倒入模具中,加盖

5开水上锅放入模具,中火蒸25分钟熄火,再虚蒸1分钟取出,冷却后脱模,用一根纱线将蛋糕拦腰分割成两片备用

6巧克力慕斯做法:

7将牛奶和50ml淡奶油倒入锅内加热至将沸未沸,转成小火,加入黑巧克力搅拌至完全融化,放置一边冷却备用

8淡奶油打至5分左右发,即有纹路但仍可流动状,将打发的淡奶油分次加入巧克力酱中混合均匀

9慕斯蛋糕组合:

10将一片蛋糕放入模具里,倒入一半的慕斯糊,放入冰箱冷冻室15分钟

11取出蛋糕模具,在慕斯层上再放上一片蛋糕,倒入余下的慕斯,轻轻转动模具使慕斯糊自然平整

12将模具放入冰箱冻5个小时以上(最好冻过夜)即可取出脱模,切块时,将刀具在明火上稍稍加热,切出的效果会更好

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