生日蛋糕
上传于2016-03-16
| 特色： 糕点 | |
主料 |
生日蛋糕的做法步骤
- 1鸡蛋从冰箱拿出来，放置室温,鸡蛋太凉，会有碍起泡
- 2把面粉过筛两遍
- 3用打蛋器先将蛋黄搅拌均匀，加“蛋黄用砂糖”继续搅拌，直到蛋黄成乳黄色稍微有些粘稠为止，加入沙拉油，拌匀后，加入水搅拌成蛋液
- 4加入过筛面粉，搅拌均匀即可，不要过分搅拌
- 5蛋白加入盐和塔塔粉,要中低速打，出现大泡的泡沫时,加入1/3的“蛋白用糖”进去继续打。当大泡泡变成稍微小一点的细密泡泡时，将剩下的糖全部倒进去，继续打至湿性发泡
- 6将蛋白泡的1/3铲入蛋黄盆里，用橡皮刀轻轻搅拌，搅拌均匀后，再把余下的2/3倒进去快速轻盈地搅拌，切勿搅拌时间过长
- 7把蛋糕液倒进烤模，不要一下子都倒进去，会卷进空气，烤出来就会出现气泡空洞
- 8倒好后轻轻地掂一掂，这样可以除停留在蛋糕液里的空气
- 9预热180度的烤箱，降倒170摄氏度，烤40分钟
- 10蛋糕完全冷却后脱模
- 11最后进行裱花装饰
