樱花酸奶芝士蛋糕

樱花酸奶芝士蛋糕
上传于2019-05-15
特色: 糕点

主料

2片 150g
130g 80g
少许 2片
5g 60g

樱花酸奶芝士蛋糕的做法步骤

1材料:6寸戚风蛋糕2片,奶油芝士150g,淡奶油130g,原味酸奶80g,吉利丁片1.5片,细砂糖50g;透明果胶部分:吉利丁片半片,水60g,细砂糖5g,盐渍樱花少许。取模具在蛋糕体上刻出相应的形状,奶油奶酪隔热水打散,再加入约10克的糖继续打至奶酪顺滑

2打顺滑后的奶酪中加入原味酸奶,继续用电动打蛋器继续搅拌均匀备用,吉利丁片提前用冷水泡软,再隔水加入溶化

3把溶化的吉利丁液倒入奶酪中快速的搅拌均匀,取淡奶油加入剩余的细砂糖打发至勉强流动状态

4把奶酪糊和打发好的奶油混合均匀,把芝士糊倒入模具中约9分满即可,放入冰箱冷藏

5在蛋糕冷藏中,再把半片的吉利丁片用冷水泡软,加入热水和细砂糖(也可以加冷水,再隔水加入溶化吉利丁片和糖),等蛋糕表面结皮,放入提前泡好的盐渍樱花摆好,轻轻的倒入透明果胶液,再次放入冰箱冷藏四个小时以上(最好是冷藏一个晚上)

注意技巧:

1,提前准备工作,泡发好吉利丁片和盐渍樱花。盐渍樱花最好是提前几个小时浸泡。

2,用饼底的话,建议消化饼100g 25g黄油混合(黄油要先隔水溶化,加入磨碎的消化饼中搅拌匀)。

3,最后半片吉利丁片加水和糖,俺是直接加了热水觉的这样更方便哈。

随机推荐