戚风蛋糕

戚风蛋糕
上传于2016-03-16
健康功效: 牛奶:富含蛋白质鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目
特色:

主料

戚风蛋糕的做法步骤

1准备好各种材料。这步不能懒,一定要用电子秤精确好每种材料的份量。
2用两个无水无油的盆分别装蛋白和蛋黄。注意蛋白里不能混有蛋黄。
3用电动打蛋器的最高档打发蛋白,先加几滴白醋稳定蛋白,期间细砂糖分三次加入。直至干性打发为止。
4将盐,牛奶,油加入蛋黄内。
5加入过筛的面粉,拌成蛋糊。
6将三分之一的蛋白放入蛋黄糊里切拌均匀。
7将拌好的蛋黄糊倒入打发了的蛋白内,切拌均匀。
8将面糊倒入六寸活底蛋糕模内,用力敲震几下。
9烤箱子150度预热,在最下层烤盘里放大约2厘米深的热水,上面放烤网架住蛋糕模。
10在烤箱旁边看蛋糕上面上色,即可准备放锡纸。
11在蛋糕上面盖上锡纸,亚光面向蛋糕。(最好锡纸高过蛋糕面,这样就不容易破坏蛋糕表面了。)
12时间到后,拿出来倒扣至凉脱模即可。
注意技巧:

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