紫米黑馒头

紫米黑馒头
上传于2016-03-16
健康功效: 紫米:明目、补肝、健脾
特色: 面食

主料

紫米黑馒头的做法步骤

1把紫米面和面粉混合。
2然后用温水30度左右的,把酵头融合加入面粉中和成软硬适当的面团。
3然后冷藏发酵16小时,或者室温发酵一天左右,发酵2倍左右气泡均匀就可以了。
4然后把碱放入碗中,放入一点热水化开,然后稍微晾一下倒入一多半在面上开始揉面。
5反复的揉面,可以加入少许面粉揉,如果感觉不够在用手蘸一些加入反复揉至光滑有弹性,闻着味道不酸也没有碱味道,拍着有很大的响声的面团。醒发2分钟左右。
6然后搓成长条,切成均匀的剂子16个。
7然后粘上面粉反复的揉成表面光滑的馒头。
8然后放入蒸锅蒸。凉水下锅开锅后12-15分钟左右。停火焖2分钟即可。
9做好的馒头趁热吃更香。
注意技巧:

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