三色丸子

三色丸子
上传于2019-05-15
健康功效: 鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表胡椒粉:补血、护齿、保护骨骼
特色: 汤羹

主料

三色丸子的做法步骤

1紫山药蒸熟打碎
2葱、姜拍松用水泡葱姜汁,青菜洗净剁成茸

3鸡脯肉剔去筋膜和肥膘一起砸成茸,加葱姜汁、蛋清、盐、料酒、鸡精,顺着一个方向打上劲

4鸡茸一部分加青菜茸制成绿色,一部分加紫山药泥和淀粉(或者糯米粉)制成紫色
5锅内加清水,烧至微沸,分别将三种颜色的鸡肉茸汆成丸子
6锅内放清油,放入丸子,加高汤、盐、料酒、鸡精,烧至入味,用水淀粉勾芡,淋鸡油装盘
7也可以做成三色丸子汤,也很好吃

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