南瓜吐司

南瓜吐司
上传于2019-10-25
特色: 甜味

主料

290克 25克
30克 4克
100克 20克(先预留,视面团情况添加)
一个(50克) 40克
30克 3克
25克(软化好)

南瓜吐司的做法步骤

1南瓜去皮和籽,切成片
2放入蒸锅蒸熟(蒸20分钟)
3蒸熟的南瓜倒成泥
4除黄油以外,所有的材料放入面包机桶内,全程打开面包机盖子揉面(先粉后液体的顺序放入)
5面包机选择“和面”程序,打开盖子揉面,时间设置了15分钟
6时间结束后,加入软化好的黄油
7面包机再次选择“和面”程序,时间设置为15分钟,再次揉光滑面团,此步骤再重复两遍,整个揉面程序加上放黄油之前的那一次是4次(视面团情况是否能出手套膜决定揉面的次数)
8程序结束后,取出面团检查状态,可以拉出薄而有弹性的薄手套膜即可
9不用发酵,直接把面团分成3等分,分别滚圆,盖上保鲜膜室温静置15分钟
10静置完成后,取出一个面团,擀成长舌状
11翻面后,整理形状,从上往下卷起,盖保鲜膜室温再次静置15分钟
12静置完成后,取出面团,擀成长舌状,尽量擀长
13翻面后整理形状,使宽度尽量保持一致,从一头头往另一头卷起,末端尽量擀薄
14紧密卷起,圈数尽量的多
15把面包胚同向码入450克的吐司模具中
16放入不开的烤箱内,烤箱内同时放一碗100度开水,帮助进行发酵,(温度保持35度,湿度85%),发酵时间40-60分钟,40分钟后自己随时观察面团发酵情况,面团发酵至七分满即可(这次的材料比普通的450克吐司要多,所以在发酵时不能发酵至8分满)
17发酵好的面团,盖上吐司盒盖子
18烤箱预热好,吐司盒(面包生胚)放入烤箱内下层,上下火180度,烤45分钟
19出炉了
注意技巧:

夏天做这款面包,所有的液体都要冷藏好再用,面包机揉面全程打开盖子操作。

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