南瓜吐司
上传于2019-10-25
| 特色： 烤 甜味 | |
主料 |
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| 290克 | 25克 |
| 30克 | 4克 |
| 100克 | 20克（先预留，视面团情况添加） |
| 一个（50克） | 40克 |
| 30克 | 3克 |
| 25克（软化好） |
南瓜吐司的做法步骤
- 1南瓜去皮和籽，切成片
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- 2放入蒸锅蒸熟（蒸20分钟）
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- 3蒸熟的南瓜倒成泥
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- 4除黄油以外，所有的材料放入面包机桶内，全程打开面包机盖子揉面（先粉后液体的顺序放入）
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- 5面包机选择“和面”程序，打开盖子揉面，时间设置了15分钟
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- 6时间结束后，加入软化好的黄油
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- 7面包机再次选择“和面”程序，时间设置为15分钟，再次揉光滑面团，此步骤再重复两遍，整个揉面程序加上放黄油之前的那一次是4次（视面团情况是否能出手套膜决定揉面的次数）
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- 8程序结束后，取出面团检查状态，可以拉出薄而有弹性的薄手套膜即可
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- 9不用发酵，直接把面团分成3等分，分别滚圆，盖上保鲜膜室温静置15分钟
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- 10静置完成后，取出一个面团，擀成长舌状
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- 11翻面后，整理形状，从上往下卷起，盖保鲜膜室温再次静置15分钟
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- 12静置完成后，取出面团，擀成长舌状，尽量擀长
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- 13翻面后整理形状，使宽度尽量保持一致，从一头头往另一头卷起，末端尽量擀薄
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- 14紧密卷起，圈数尽量的多
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- 15把面包胚同向码入450克的吐司模具中
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- 16放入不开的烤箱内，烤箱内同时放一碗100度开水，帮助进行发酵，（温度保持35度，湿度85%），发酵时间40-60分钟，40分钟后自己随时观察面团发酵情况，面团发酵至七分满即可（这次的材料比普通的450克吐司要多，所以在发酵时不能发酵至8分满）
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- 17发酵好的面团，盖上吐司盒盖子
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- 18烤箱预热好，吐司盒（面包生胚）放入烤箱内下层，上下火180度，烤45分钟
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- 19出炉了
注意技巧：
夏天做这款面包，所有的液体都要冷藏好再用，面包机揉面全程打开盖子操作。
