小叶山芹菜猪肉馅水饺

小叶山芹菜猪肉馅水饺
上传于2019-07-18
特色: 甜味

主料

300g 适量
1把 300g
适量 适量
适量 适量
适量 适量
少许 适量

小叶山芹菜猪肉馅水饺的做法步骤

1将面粉一分为二,一半加入适量的水,和成面团揉匀,另一半加入适量的紫薯粉、适量的水和成面团揉匀,盖上保鲜膜饧着。
2开始准备馅料。瘦猪肉洗净切碎剁成肉馅,大葱去皮洗净切碎,可以多放点大葱提味。
3肉馅中分多次加入老汤沿一个方向搅拌均匀(没有可加少许水),让肉馅充分吸收老汤的汁液,再加入盐、油、葱、五香粉、生抽、蘑菇粉、少许料酒、蚝油拌匀。
4小叶野芹菜摘洗干净。
5锅中加入适量的水,水开下入小叶野芹菜焯水,颜色变深绿捞出过冷水,攥掉水分。
6将焯过水并攥掉水分的小叶野芹菜切碎,这菜很嫩,切碎就好了。
7加入到肉馅中搅拌均匀,如果感觉饺子馅有点稀可以放入冰箱冷藏,包饺子时凝固了特别好包,吃的时候会充满汤汁。
8包饺子,面团揉成长条,切成均匀的小面剂子,擀成饺子皮,包上馅两手对捏就好了,非常简单人人都会包。
9包好所有的饺子,一锅煮不下可以分两锅煮。
10煮饺子:这种煮饺子的方法简单好用,朋友们可以试试,水开后饺子入锅,再次翻开后点入冷水,第二次翻开再点入冷水,第三次翻开即可出锅,饺子煮的恰到好处。
11出锅装盘,非常美味的小叶野芹菜馅饺子端上桌,清香爽口,好吃不腻,全家人都爱吃。
注意技巧:

1、面团最好提前和好饧着,这样的面团好用,包出来饺子光滑。可以不用搭配紫薯粉,我最初想蒸包子了,搭配紫色会很漂亮。2、煮饺子,水开后饺子入锅,第一次翻开后点入冷水,第二次翻开再次点入冷水,第三次翻开即可出锅,饺子煮的恰到好处。

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