珍珠肉丸子

珍珠肉丸子
上传于2019-03-13
特色: 热菜 葱香

主料

200g 10条
150g左右 适量
适量 半勺
半勺 适量
适量 适量
半勺 1个

珍珠肉丸子的做法步骤

1准备 猪肉糜 200g,虾 10条,糯米 150g左右(泡水30分钟或者3、4小时更好,如果时间允许的话)。葱段+ 姜片放入适量的 水 制作 葱姜水 备用。
2虾 去头,去壳,虾尾留用。
3虾肉剁成泥。
4虾泥 放入 猪肉糜 中,加入生抽半勺、蚝油半勺、盐适量、白胡椒粉适量、蛋清、料酒半勺、香油适量。搅拌(同个方向搅拌),分 三次 加入葱姜水(注意不要加入太多,多,肉糜太稀,丸子不容易成型),搅拌至充分吸收。
5取适量的肉糜放入手心,使用小勺子反复摔打至漂亮的圆形。
6肉糜丸子裹上糯米。
7在丸子上戳小洞,插入虾尾。如果使用的是蒸箱:蒸15分钟,蒸好后焖3分钟、如果使用的是蒸锅:大火 蒸15分钟,关火后焖3分钟。
8成品。
9成品。
注意技巧:

如果剩余肉糜,可以拿来做一道肉丸蔬菜汤。如果剩余糯米,可以加入饭米中一起煮稀饭,口感会更好哦!

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