私房|秘制猪手

私房|秘制猪手
上传于2019-08-28
特色: 热菜 酱香

主料

500g 3片
适量 2个
适量 1个
适量 适量
适量

私房|秘制猪手的做法步骤

1桂皮八角 香叶 辣椒 蒜姜改刀备用。葱打个结
2猪手清洗干净(买时让砍好,自己砍比较麻烦)
3焯水,冷水下锅,煮开后2分钟捞出备用。
4锅中放油 入冰糖小火熬至变色,放入猪手 桂皮八角姜片葱 蒜翻炒, 放入少量生抽、盐一勺。 炒至上色加入料酒、 水500ml。(矿泉水瓶一瓶)
5然后倒入高压锅中放入葱结 ,加入一勺味精 ,盖上保险盖大火烧开,上汽后三分钟调小火沏10—15分钟。
6等高压锅冷却后将猪手倒入锅中,大火收汁,烧至粘稠,撒上葱花,出锅摆盘即可。
注意技巧:

1:猪蹄有毛的地方用火烧,否则会影响口感2:冰糖烧到融化,变色再下猪蹄。3:高压锅炖的越久肉越烂。必须赞!

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