蒜蓉肉末芥菜

蒜蓉肉末芥菜
上传于2016-03-16
健康功效: 芥菜:化痰、消肿散结、增强免疫力花生油:辅助降血脂、改善血液循环、健脑益智酱油:升压、补血、护齿
特色:

主料

蒜蓉肉末芥菜的做法步骤

1如图,备齐食材。
2芥菜先摘掉头,再剥成片,择段。放到淡盐水里面浸泡二十分钟。去除残留的农药。
3蒜头用刀拍扁,剥掉外壳。切掉头尾,切碎。备用。
4瘦肉洗净,先切薄片,再切碎,剁成肉未。放适量盐,用手抓圴匀。腌制入味。(嫌自己剁肉未麻烦,可以叫卖肉师傅帮忙绞碎肉)
5淡盐水浸泡过的芥菜用清水洗两遍,放到塞子里面沥干水份。(芥菜茎会有很多泥沙的,要彻底清洗干净)
6把芥菜茎挑出来,先摆放整齐,再切成小段。
7芥菜叶子先摆放整齐,再切成小段,放到塞子里面沥干水份。
8锅热,倒适量花生油。油五成热,放芥菜茎进去,翻炒片刻。(芥菜茎不要炒太久,会影响口感的)
9放芥菜叶子进去,翻炒一分钟左右。
10放适量盐,翻炒圴匀。盛出装盘备用。
11锅里面重新放适量花生油,油热,放蒜蓉进去,用大火翻炒出香味。调成小火。
12放肉未进去,用锅铲把肉未划散。改用大火,翻炒至肉未变色。滴少许酱油,略炒下。(肉未要划散后再炒,要不然会粘锅,口感也不是那么好)
13把芥菜倒进去,翻炒圴匀。即可关火。
14成品图如下。
注意技巧:

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