烧羊肉(地方特色)

烧羊肉(地方特色)
上传于2016-03-16
健康功效: 羊肉:补肾壮阳、益气、扩张血管
特色:

主料

烧羊肉(地方特色)的做法步骤

1羊肉选用羊腩,口感极好。不喜吃肥羊的,可以选用后腿。
2将羊肉冷水下锅焯过洗净。
3大葱切一下,姜、蒜拍松。
4冷水下羊肉、葱姜蒜。
5大火烧开,烧十五分钟,水挥发的过程中会带走膻气。
6加盖转小火烧1小时左右,至羊肉酥烂。
7这时把羊油切块,取些八大味。
8取炒锅下羊油、姜片,加少许水,中火练制羊油。
9羊油炼好后下八大味炒香,关火待油稍凉。
10取一耐热的碗,放入辣椒粉和适量红干椒。
11将羊油经滤网倒入碗中。
12用筷子搅均匀,羊辣油就做好了。
13把煮好的羊肉晾凉切成适口的块。
14取锅下羊肉及原汤烧开,加适量盐调味。
15盛入碗中浇上羊辣油。
16撒上香菜。流口水了吧?那你还等什么?!
注意技巧:

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