五彩茄汁鱼

五彩茄汁鱼
上传于2016-03-16
特色:

主料

五彩茄汁鱼的做法步骤

1鱼洗净去鳞腮和内脏
2切下鱼头(将鱼头剖开放平)和鱼尾,从脊背处下刀剔下两片净肉,并去掉鱼皮
3将鱼肉切成1.5厘米见方的鱼丁,用料酒和胡椒粉少许干淀粉码味
4鱼骨切成段和鱼头鱼尾放在一起用料酒和胡椒粉少许干淀粉码味
5锅中油烧到微有轻烟放入鱼头和鱼尾鱼骨中火炸至金黄色,如图那样摆入盘中
6再将鱼丁放入炸制金黄色捞出待用
7另起炒锅放少许油,小火将番茄酱炒出红油,然后放入白糖生抽白醋搅匀再放入小半碗水放入盐调味
8放入玉米青豆葱姜,烧开,放入鱼丁炒匀,大火收浓汤汁,关火
9将炒好的番茄鱼丁倒在盘中摆好的鱼骨上即可
注意技巧:

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