烹香鱼排豆腐

烹香鱼排豆腐
上传于2016-03-16
健康功效: 豆腐:清热泻火、益气、解毒白糖:富含碳水化合物姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
特色:

主料

烹香鱼排豆腐的做法步骤

1新鲜鲤鱼一条,去除鱼鳞和内脏,洗净
2将鱼去除鱼头和鱼尾,揪除腥线
3去除鱼鳍,对剖两半
4切成大小均等的6块
5将鱼排块中放入适量调料开始调味:黑胡椒粉,姜粉,盐,葱末,蒜片,料酒,老抽,白糖,淀粉,鲜蚝油
6将鱼排均匀进味,保鲜膜密封,冰箱冷藏30分钟
7将入好味的鱼排两面粘上均匀的白面
8不粘锅放入熟油,加热后,依次放入鱼排,开始煎熟,然后盛入碗中备用
9锅里再放熟油,放入姜片和腌制入味是的葱末蒜片,煸香
10再放入煎好的鱼排
11再次调味:放入花椒粒,老抽,陈醋
12放入末过鱼排块的水,大火烧开
13将豆腐切1厘米厚片
14将切好的豆腐放入锅中,大火烧开5分钟后转小火慢炖20分钟,可适量加点盐
15汤汁很少时,检出豆腐装盘,再把适量熟油放入锅里将鱼排块再次煎香并收汁
16出锅了,可以吃了,最好位置的两块鱼排,给小朋友吃的时候,一定要将刺减除干净。没有鱼腥味,只有香味,有点甜咸,还有点糖醋的感觉,总之味道很棒

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